海頓媽媽的實驗廚房

#香蔥起司餅乾 /#生酮 ⭐超好吃的脆餅乾！/
在古時候我還有寫部落格時，有陣子做點心瘋狂研究生酮（Keto)。不止生酮，有時還Vegan無蛋奶。朋友說我總是走在很前面😁也是，那時候台灣好像沒很流行做這樣的點心。總之對於低碳/生酮這話題滿有心得，不過講起來很多細節，可能又可以出一本書了😆

前陣子有些朋友在問能不能分享低碳/生酮點心，這個食譜我覺得滿好上手的，算是入門款，食材也不會很難準備，大家可以試試。重點是超好吃！飽足感也很夠！
有在減重或是有在控制碳水化合物的朋友也適合。

這餅乾如果是要做甜口味的變化，可以放赤藻糖醇，但注意赤藻糖醇味道是有點涼感的，不要放太多，另外就是買來如果是顆粒狀我會用食物處理器打成細沙粉狀使用，顆粒狀會不好融化而且涼感會很明顯。這次做鹹口味，起司和香蔥兩個就是好朋友啊❤️😍用奇亞籽的用意在於，奇亞籽非常能吸收水份，讓餅乾有脆有點的口感，因為生酮點心不使用麵粉，但如果只是杏仁粉做的餅乾通常口感又會比麵粉軟，不像“餅乾”，所以奇亞籽扮演的角色很大喔！另外奇亞籽也有足夠的膳食纖維，很適合做生酮料理和點心。

#生酮奇亞籽香蔥起司餅乾 食譜 ：
1.有機奇亞籽15克+水30克，靜置約15分鐘讓奇亞籽吸收所有水份
2.無鹽奶油15克，融化備用
3.杏仁粉（美國大杏仁粉，不是南北杏，美國杏仁粉就是做馬卡龍用的杏仁粉）80克+起司粉15克，倒入奇亞籽，融化奶油，攪拌成麵糰，加少許乾燥蔥末、鹽調味（沒有乾燥蔥末就省略做起司餅乾就好）。鹽幾記得要加足夠比較好吃。
4.在兩張烘焙紙中間把麵糰桿平，約 2mm. 擀的厚度會和烤的時間有關係，建議薄一點烤起來比較香脆。用pizza滾刀切方塊。
5.放入已預熱好180度C的烤箱，烤約10-20分鐘不等，烤到餅乾稍微上色即可，如果上色但餅乾還不夠脆，可以關火後在烤箱裡面悶一下（厚度不同、烤箱不同，請自行調整時間溫度）
6.烤好放涼，方塊接口處再撥開即可。這是脆口感的餅乾，記得密封保存喔！

#keto #CheeseCookies (crispy) ingredients:
Chia seed 15g + water 30g, let it absorb.
Add in almond powder 80g +parmesan cheese 15g +melted butter 15g. Add salt to season,add dried green onion（optional), form into dough. Roll into 2mm of flat sheet. Use pizza roller cutter to mark, bake at 180c for 10-20 min. Break into pieces once cookies are cooled. Store in an airtight container.

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